Kurczak curry

Opublikowano 8 marca 2014, autor: Jadzia

kurczak curry przygotowanie kurczak curry smażenie

Kurczak a dokładnie filet z kurczaka połączony z cebulą, pieczarkami, porem i przyprawami. Bardzo szybki pomysł na smaczny obiad.

Czas przygotowania – 60 min.

SKŁADNIKI

  • cebula – 1 sztuka
  • pieczarki – 600 g
  • filet z kurczaka – 500 g
  • por – 1 sztuka
  • curry – 3-4 łyżeczki
  • papryka słodka i chili – do smaku
  • śmietana 30% – 150 ml
  • sól, pieprz do smaku

Dodatkowo

  • olej do smażenia
  • ryż brązowy

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA

Cebule pokroić w kosteczkę i delikatnie ją podsmażyć, następnie do cebulki dodać oczyszczone, pokrojone w plasterki pieczarki.

Całość delikatnie posolić aby pieczarki puściły wodę.

Kurczaka wypłukać, pokroić w kostkę i dodać do pieczarek, całość podlać niewielką ilością wody, do tego dodać pokrojonego pora i całość dusić do momentu aż wszystkie składniki, będą miękkie.

Pod koniec dodać przyprawy: curry, paprykę słodką, ostrą, doprawić solą i pieprzem.

Do całości dodać śmietankę kremówkę i delikatnie zagotować.

Podawać z ryżem.

kurczak curry gotowe danie

Zaszufladkowano do kategorii Dania Obiadowe | Otagowano , , , , , , , , , , , | Dodaj komentarz

Kapuśniaki z kapustą kiszoną i pieczarkami

Opublikowano 7 marca 2014, autor: Jadzia

Kapuśniaki z kapustą kiszoną i pieczarkami

Bułeczki drożdżowe z nadzieniem z kapusty kiszonej i pieczarek. Tym razem drożdżowe nie na słodko. Bardzo dobrze smakują z barszczem czerwonym.

Czas przygotowania – 90 min.

SKŁADNIKI

Ciasto drożdżowe

  • mąka tortowa – 1-1,2 kg
  • jaja całe – 3 sztuki
  • cukier – 3 łyżki
  • drożdże świeże – 100 g
  • sól – szczypta
  • mleko – 1,5 szklanki
  • masło – 150 g

Farsz

  • kapusta kiszona – 1 kg
  • pieczarki – 800 g
  • cebula – 1 sztuka
  • olej do smażenia, masło

Dodatkowo

  • ziarno sezamu, maku, kminku
  • całe jajko

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA

Farsz

Kapustę kiszoną pokroić drobniutko i ugotować na miękko, jeżeli jest bardzo kwaśna wówczas odlać wodę jeżeli się pierwszy raz zagotuje i nalać świeżej, w ten sposób pozbędziemy się nadmiaru kwasu.

Następnie usmażyć na oleju cebule na złoty kolor, dodać pieczarki pokrojone w cieniutkie półplasterki, całość dusić aż pieczarki będą miękkie i odparuje z nich nadmiar wody. Następnie dodać odcedzoną kapustę kiszoną, dodać masło do smaku, sól i pieprz. Wszystkie składniki farszu jeszcze przez kilka minut podsmażać. Gotowy farsz przestudzić.

Ciasto drożdżowe

Do osobnego naczynia pokruszyć, drożdże, dodać letnie mleko, cukier i ok. 100 g maki, wszystko dokładnie rozmieszać i odstawić do wyrośnięcia- rozczyn drożdżowy.

Masło roztopić, przestudzić.

Do wyrośniętego rozczynu dodać mąkę, jajka, sól, wszystko dokładnie wyrobić ok. 15 min. i na koniec dodać roztopione masło, dokładnie wyrobić, ciasto będzie gotowe kiedy samo ładnie odejdzie od ręki. Drożdżowe im dłużej wyrabiane tym lepsze.

Ciasto przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia, powinno podwoić swoją objętość.

Jeżeli ciasto urosło wyłożyć go na stolnicę delikatnie rozwałkować tak na ok. 2-3 mm i od szklanki wykrawać kółka, następnie na środek wykrojonego ciasta ułożyć farsz i zrobić z ciasta bułeczkę.

Gotowe bułeczki ułożyć na blaszce do pieczenia i pozostawić do lekkiego wyrośnięcia, jeżeli wyrosną wówczas posmarować je roztrzepanym jajkiem i posypać ulubionymi ziarnami.

Piec na złoty kolor. Nie podaje temp. pieczenia i czasu pieczenia ponieważ każdy piekarnik inaczej piecze.

Kapuśniaki z kapustą kiszoną i pieczarkami przygotowanie

Kapuśniaki z kapustą kiszoną i pieczarkami posypane kminkiemkapusniaki z makiem

Zaszufladkowano do kategorii Przekąski | Otagowano , , , , , , , , , , , , , , , , | Dodaj komentarz

Makaron domowy

Opublikowano 7 marca 2014, autor: Jadzia

Makaron domowy suszony na stolnicy

Najlepszy domowy rosół smakuje z domowym makaronem. Domowy makaron jaki robię jest świeży, bez sztucznych dodatków, barwników, konserwantów, dlatego jest dobry i zdrowy.

    Czas przygotowania -60 min.

SKŁADNIKI

  • mąka tortowa – 1/2 kg
  • jajka całe – 5 sztuk
  • kurkuma – szczypta

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA

Na stolnice przesiać mąkę, uformować kopczyk, następnie wbić jajka całe i zarobić ciasto.

Wielkość jaj jest rożna, jeżeli ciasto jest za twarde  wówczas dodać 2-3 łyżki wody lub kolejne jajko. Makaron można posolić, ja jednak do ciasta nie dodaje soli ponieważ bez soli szybciej schnie, sól dodaje dopiero podczas gotowania.

Wyrobione ciasto podzielić na małe części i rozwałkować na bardzo  cienkie placki, blaty. Na większej powierzchni rozłożyć ściereczki i na tych ściereczkach ułożyć rozwałkowane blaty ciasta i suszyć, od czasu do czasu przekręcać.

Kiedy placki przeschną zwinąć je i pokroić na grube paski odpowiednie do wielkości swojej maszynki lub pokroić ręcznie w zależności jaki makaron potrzebujemy.

Pokrojony makaron rozłożyć znowu na ściereczkach w celu jego dokładnego wysuszenia. Można ugotować od razu lub dobrze wyschnięty makaron przechowywać jakiś czas, do ponownego wykorzystania.

U mnie do rosołu zawsze cieniutkie niteczki.

Makaron gotować w osolonej wodzie do momentu, aż będzie miękki.

Makaron domowy - kluski

Zaszufladkowano do kategorii Jak zrobić | Otagowano , , | Dodaj komentarz

Golonka z indyka

Opublikowano 7 marca 2014, autor: Jadzia

Golonka z indyka

Golonki z indyka w jarzynkach doskonały pomysł na obiad.

Czas przygotowania – 15 min., gotowania – 60 min.

SKŁADNIKI

  • golonka z indyka – 2-3 sztuki
  • rosół drobiowy
  • liść laurowy – 3-4 listki
  • ziele angielskie – 4-6 ziarenek
  • przyprawa do indyka – 2 łyżeczki
  • kucharek, jarzynka – 2 łyżeczki
  • cebula – 2 sztuki
  • marchewka – 2 sztuki
  • olej rzepakowy – kilka łyżek
  • woda – 1-2 szklanki
  • masło – 4 łyżki
  • seler – 1 sztuka mała

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA

Golonki zostały delikatnie podgotowane w rosole z jarzynkami aby były miękkie.

W naczyniu żaroodpornym ułożyć podgotowane golonki, dodać marchewkę pokrojoną w plasterki, cebulę pokrojoną w półplasterki.

Dodać ziele angielskie, liść laurowy, przyprawą do indyka posypać golonki, dodać jarzynkę lub kucharka, kilka łyżek oleju rzepakowego i całość podlać szklanka wody. Na koniec dodać masło, ułożyć na golonkach aby na nich roztopiło. Golonki piec do momentu aż będą miękkie.

Zaszufladkowano do kategorii Dania Obiadowe | Otagowano , , , , , , , , , , , , , | Dodaj komentarz

Witaminka

Opublikowano 7 marca 2014, autor: Jadzia

Korzeń marchwi bogaty jest w odżywcze cukry-węglowodany,białka, karoteny, witaminy: B1, B2, B6, C, E, H, K, PP oraz  wapń, żelazo, miedź i fosfor. Jabłka zawierają witaminę C, B1,B2, B3, B5, B6, B9, B12, A i Retinol, E i tokoferol, D, K, β-Karoten, likopen i minerały, dużą ilość błonnika roślinnego, kwercetynę, pektynę. Pomarańcze bogate w witaminę C- antyoksydant.

sok wieloowocowy

Domowy sok witamina, przygotowany z dowolnych owoców i marchwi. Doskonały w lecie, kiedy jest dostęp do świeżych owoców jak i w zimie dla podniesienia odporności. Domowy kubuś, bez konserwantów, barwników.

Czas przygotowania – 15 min.

SKŁADNIKI

  • jabłka – 1 kg
  • marchew – 1 kg
  • banany – 1 kg
  • pomarańcze – 2 sztuki

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA

Marchewkę obrać i wypłukać.

Z jabłek wyciąć gniazda nasienne, łupy pozostawić.

Pomarańcze obrać, wy filetować aby nie było białej skórki, ponieważ sok będzie gorzki.

Banany obrać.

Wszystkie owoce podzielić na mniejsze kawałki i zmiksować w sokowirówce.

Otrzymany sok można schłodzić ale i pic od razu po przygotowaniu.

Tego typu soki można przygotowywać z rożnych owoców i warzyw.

sok z owoców i warzyw

Zaszufladkowano do kategorii Soki, Napoje | Otagowano , , , | Dodaj komentarz

Deser chałwowy

Opublikowano 7 marca 2014, autor: Jadzia

desery chałwowy z bitą śmietaną

Czy ktoś lubi chałwę? Ja lubię, ale rzadko po nią sięgam ponieważ jest słodka i dużo się nie da zjeść na raz. Dlatego tym razem deser z chałwą. W smaku deser delikatnie słodki z wyczuwalną nutą cytrusów-pomarańczy.

    Czas przygotowania – 30 min.

SKŁADNIKI

  • ciastka herbatniki, biszkopty – 4 sztuki
  • chałwa – 200 g
  • śmietana kremówka – 250 g
  • pomarańcza – 1-2 sztuki
  • bita śmietana fix – 1 opakowanie
  •  mleko zimne – 3/4 szklanki

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA

Do wyższego naczynia pokruszyć chałwę, następnie dolać śmietanę kremówkę i całość zmiksować blenderem na gładką masę.

Gotową masę przestawić na palnik i na małym ogniu podgrzewać, doprowadzić do wrzenia, cały czas mieszając ponieważ masa lubi się przypalać. Pogotować  do momentu aż mas a zgęstnieje, następnie zdjąć z ognia i przestudzić.

Do pucharków pokruszyć dowolny rodzaj ulubionych ciastek, następnie ciastka pokryć polewą chałwową i odstawić chwilkę do zastygnięcia.

W tym czasie obrać pomarańcze, wy filetować je dokładnie, aby nie było białych skórek.

Pomarańcze pokroić w kostkę i odsączyć na ręczniku papierowym.

Mleko ubić z śmietaną fix.

Na zastygły krem ułożyć pomarańcze i przykryć bita śmietaną, wierzch udekorować startą czekoladą lub chałwą.

deser chałwowy z bitą śmietaną i pomarańczami deser chałwowy z bitą śmietaną i posypkądeser chałwowy z bitą śmietaną

Zaszufladkowano do kategorii Desery | Otagowano , , , , , , , , | Dodaj komentarz

Nuggetsy z kurczaka na trzy sposoby

Opublikowano 7 marca 2014, autor: Jadzia

Nuggetsy z kurczaka na trzy sposoby

Kawałki kurczaka w panierce na trzy sposoby, smaki. Tradycyjna panierka z bułki tartej, panierka z chipsów i panierka z sezamu. Która najlepsza? Trudno powiedzieć bo wszystkie inne ale dobre.

Czas przygotowania – 30 min.

SKŁADNIKI

  • filet z kurczaka – 3 filety pojedyncze
  • sezam – 100 g
  • chipsy – 200 g
  • bułka tarta –
  • mąka pszenna –
  • sól, pieprz – do smaku
  • przyprawa kebab-gyros – do smaku
  • jajka – 3-4 sztuki
  • olej do smażenia

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA

Filety dokładnie wypłukać, oczyścić i pokroić w dowolny sposób na mniejsze kawałki.

Kawałki mięsa dokładnie oprószyć solą, pieprzem i przyprawą kebab-gyros.

Do pięciu misek rozsypać panierki: sezam, bułkę tartą, pokruszone drobno chipsy (o dowolnym smaku), mąkę i roztrzepane jajka.

Wszystkie kawałki mięsa panierować w mące, jajku a następnie w sezamie i kłaść na rozgrzanym oleju, smażyć aż będą miękkie.

Następnie mąka, jajko i chipsy, kolejne mąka, jajko i bułka tarta.

Tak przygotowane nuggetsy podawać z ulubionymi sosami: u mnie majonezowy, serowy i czosnkowy.

nuggetsy z kurczaka przygotowanie

nuggetsy z kurczaka pieczenie Nuggetsy z kurczaka sosy

Zaszufladkowano do kategorii Dania Obiadowe | Otagowano , , , , , , , , , , | Jeden komentarz

Polewa chałwowa

Opublikowano 7 marca 2014, autor: Jadzia

polewa chałwowa polewa chałwowa przygotowanie

Bardzo lubię chałwę samą lub jako dodatek do deserów. Tym razem przepis na przepyszna, karmelkowa polewę inna niż typowe polewy ciemne. Doskonale nadaje się do dekoracji ciast, deserów.

Czas przygotowania – 15 min.

SKŁADNIKI

  • chałwa waniliowa – 200-250 g
  • śmietana kremówka – 250 g

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA

Do wyższego naczynia pokruszyć chałwę, następnie dolać śmietanę kremówkę i całość zmiksować blenderem na gładką masę.

Całość przestawić na palnik i na małym ogniu podgrzewać, doprowadzić do wrzenia cały czas mieszając ponieważ masa lubi się przypalać. Pogotować do momentu aż mas a zgęstnieje, następnie zdjąć z ognia i odstawić do ostudzenia. Zimną polewą dekorować ciasta, desery.

Zaszufladkowano do kategorii Ulubione | Otagowano , | Dodaj komentarz

Protofiterolki

Opublikowano 6 marca 2014, autor: Jadzia

 Do tego typu ciasteczek można przygotować ulubioną masę, krem, wedle gustu.

protofiterolki pieczenie

Jestem smakoszem ptysi, karpatki- ciasta parzonego. Jest to bardzo szybkie ciasto, ale trzeba wiedzieć kilka rzeczy aby ciasto wyszło odpowiednio wyrośnięte, nadmuchane. Poniżej jest opisane co należy wiedzieć aby wyszło idealne. Bardzo prosty przepis z niewielka ilością składników.

Czas przygotowania – 40 min.

SKŁADNIKI

Ciasto

  • woda – 1 szklanka
  • masło – 125 g
  • mąka pszenna – 1 szklanka
  • jaja całe – 4 sztuki

Krem lekko miętowy

  • mleko – 2 szklanki
  • cukier – 3/4 szklanki
  • budyń śmietankowy – 1 opakowanie
  • mąka kartoflana – 2 łyżki
  • mąka pszenna – 2 łyżki
  • jaja – 2 całe
  • likier miętowy – do smaku
  • masło 82% – 200 g
  • sok z cytryny – do smaku

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA

W wyższym rondelku zagotować wodę z masłem.

Do gotującej się wody wsypać mąkę i mieszać energicznie do powstania jednolitego ciasta. Ciasto podgrzewać przez kilka minut, ciągle mieszając, ponieważ lubi się przypalać. Ciasto jest gotowe, gdy ma szklisty wygląd, połysk i odchodzi od garnka.

Zaparzone ciasto pozostawić do całkowitego ostudzenia (jest to bardzo ważne, inaczej nie urosną w piekarniku !!!).

Kiedy ciasto będzie zimne, dodać do niego całe jajka i utrzeć mikserem na puszystą masę, trwa to kilka minut.

Na blachę wyłożoną papierem do pieczenia wyciskać za pomocą rękawa cukierniczego małe ciasteczka o dowolnym kształcie, lub nałożyć łyżką.

Ciasteczka wstawić do nagrzanego piekarnika !!!

Piec w temperaturze 200ºC przez około 20 – 25 minut. Nie zaglądać do piekarnika podczas pieczenia, ponieważ opadną !!!.

Po upieczeniu całkowicie wystudzić.

Krem

Do garnka wlać mleko, dodać mąkę pszenną, ziemniaczaną, jajka, sok z cytryny, cukier, budyń. Całość zmiksować blenderem na jednolitą konsystencję.

Garnek przestawić na kuchenkę i podgrzewać na średnim ogniu do momentu, aż krem zgęstnieje. Uwaga bardzo szybko lubi się przypalać, trzeba krem często mieszać, a gdy będzie gęstniał mieszać energicznie aby nie zrobiły się grudki. Krem odstawić do całkowitego ostygnięcia.

Kiedy krem budyniowy ostygnie, masło utrzeć na puszystą masę, następnie dodawać stopniowo krem i ucierać, na koniec dodać likier miętowy- do smaku, uwaga żeby nie przesadzić z ilością aby masa nie stała się za płynna.

Masę przełożyć do rękawa cukierniczego z tylą z małą dziurką i od spodu przebić ciastko nałożyć do środka masy.

Wierzch udekorować polewą, lukrem lub cukrem pudrem.

protofiterolki mniam mniam

Zaszufladkowano do kategorii Ciasteczka | Otagowano , , , , , , , , , , , | Dodaj komentarz

Klops z serem żółtym, ogórkiem i pieczarkami

Opublikowano 6 marca 2014, autor: Jadzia

 Klops z serem żółtym, ogórkiem i pieczarkami

Klops, pieczeń rzymska pojęć wiele a w rzeczywistości mięso mielone z przyprawami i nadzieniem. Nie wymaga wiele wysiłku ale po upieczeniu jest smaczne a na pewno smaczniejsze niż same kotlety mielone.

Czas przygotowania – 20 min.

SKŁADNIKI

  • filet z indyka – 1-1,5 kg
  • musztarda – 1 łyżka
  • bułka pszenna (czerstwa) – 1 sztuka
  • cebula – 2 sztuki
  • czosnek – 1-2 ząbki
  • ser żółty – 100-150 g
  • pieczarki – 200 g
  • ogórek konserwowy – 4-5 sztuk
  • sól, pieprz – do smaku
  • bułka tarta – 2-3 łyżki
  • jajka – 2 sztuki
  • papryka słodka – 1 łyżeczka
  • jarzynka, kucharek, vegeta – 1 łyżeczka
  • musztarda – 1 łyżka

Dodatkowo

  • olej roślinny, oliwa z oliwek
  • woda/mleko
  • masło

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA

Bułkę namoczyć w mleku lub wodzie, jak namoknie odcisnąć ją.

Pieczarki dokładnie umyć i oczyścić, pokroić w plasterki. Cebule pokroić w kostkę i podsmażyć na rumiany kolor na maśle i łyżce oleju. Do zrumienionej cebuli dodać pokrojone pieczarki, szczyptę soli i całość dusić do momentu, aż cała woda, którą pieczarki puszczą wyparuje. Pieczarki wystudzić.

Cebulę, czosnek obrać.

Mięso zmielić przez maszynkę do mięsa wraz z odciśniętą bułką, cebulą i czosnkiem (czosnku można dodać więcej jak, ktoś go bardzo lubi).

Do mięsa dodać jajka, musztardę, pieprz i sól do smaku (ja daje po 1 małej płaskiej łyżeczce).

Wszystkie składniki dokładnie wymieszać do otrzymania jednolitej konsystencji.

Na stolnicę lub większą deskę rozsypać bułkę tartą, wyłożyć na nią mięso i delikatnie rozpłaszczyć na długość blaszki w której będzie się klops piekł. Na środku ułożyć pieczarki, tak po łyżce wzdłuż, na to pokrojony w paski ser i małe ogórki. Mięso starać się w całości zwinąć na kształt rolady tak aby nadzienie pozostało na środku. Gotowego klopsa przełożyć do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia, polać mięso kilkoma łyżkami oleju lub oliwy i posypać kucharkiem i papryką.

Klopsa piec z funkcją termoobiegu ok. 1-1,5 godz. w temp. 150 stopni (należy brać pod uwagę, ze każdy z nas ma inny piekarnik i rożne temperatury pieczenia, należy to uwzględnić).

Klops z serem żółtym, ogórkiem i pieczarkami przygotowanie

Klops z serem żółtym, ogórkiem i pieczarkami podano do stołu

Zaszufladkowano do kategorii Dania Obiadowe | Otagowano , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , | Dodaj komentarz

Udka z marchewką i ziemniakami

Opublikowano 6 marca 2014, autor: Jadzia

[purerecipe]

Udka z marchewką i ziemniakami przygotowanie Udka z ziemniakami Udka z marchewką i sałatką

Zaszufladkowano do kategorii Dania Obiadowe | Otagowano , , , , , , , , , , , , , , | Dodaj komentarz

Udka z pieczarkami

Opublikowano 6 marca 2014, autor: Jadzia

[purerecipe]

Udka z pieczarkami i cebulą Udko z pieczarkami, sałatką i ryżem

 

Zaszufladkowano do kategorii Dania Obiadowe | Otagowano , , , , , , , , , , | Dodaj komentarz

Klops z serem feta i boczkiem

Opublikowano 5 marca 2014, autor: Jadzia

[purerecipe]

Klops z serem feta i boczkiem przygotowanie Klops z serem feta i boczkiem

Zaszufladkowano do kategorii Dania Obiadowe | Otagowano , , , , , , , , , , , , , , , , | Dodaj komentarz

Pączki – ślimaczki z jabłkami

Opublikowano 26 lutego 2014, autor: Jadzia

pączki z jabłkami przepis

Tym razem nietypowe paczki, bardziej ślimaczki bo zawijane z jabłkami i pachnącym cynamonem. Po upieczeniu miękkie ciasto, bardzo aromatyczne. Na wierzchu z pachnącą posypka cukru cynamonowego.

    Czas przygotowania – 50 min.

SKŁADNIKI

    Ciasto drożdżowe

  • mąka pszenna typ 405 – 500-600 g
  • drożdże świeże – 50 g
  • masło roztopione – 100 g
  • cukier kryształ – 1/2 kg
  • żółtka – 4 sztuki
  •  jaja całe – 1 sztuka
  • mleko – 1 szklanka
  •  spirytus – 2 łyżki, szczypta soli

    Farsz jabłkowy

  •  jabłka – 300 g
  • cynamon – 1 łyżeczka
  • cukier waniliowy – 1 opakowanie
  • kasza manna – 2 łyżki

    Dodatkowo

  • tłuszcz do smażenia (smalec lub olej rzepakowy)

    Wierzch

  • posypka – cukier biały + cynamon

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA

Na początek należy przygotować rozczyn. Mleko lekko podgrzać, ma być letnie, drożdże pokruszyć do miski, dodać 2 łyżki cukru i kilka łyżek mąki, całość dokładnie wymieszać, przykryć ścierką i odstawić do wyrośnięcia.

W tym czasie kiedy czekamy na rozczyn roztopić masło i przestudzić.

Dwa białka ubić na sztywno, dodać pozostałą ilość cukru i cały czas ubijać, następnie dodać żółtka i ubijać. Gotową masę jajeczną dodać do rozczynu, dodać mąkę, cukier waniliowy i całość zacząć wyrabiać ręcznie. Ciasto drożdżowe wyrabiać do momentu aż zacznie odchodzić od ręki, jeżeli będzie lepiące wówczas dodać mąki ale nie za dużo bo ciasto nie może być za ciężkie i  całość wyrobić. Na koniec dodać roztopione, chłodne masło i całość wyrabiać tak ok. 15 min do momentu kiedy ciasto zacznie odchodzić od reki i będzie błyszczące.

Miskę z ciastem przykryć ścierką i odstawić do wyrośnięcia (musi podwoić swoją objętość).

Tuż przed przełożeniem wyrośniętego ciasta na stolnice obrać jabłka, pokroić je w drobną kostkę, dodać do nich cukier, cynamon, kaszę mannę. Całość dokładnie wymieszać (jabłka nie mogą za długo stać z cukrem ponieważ puszcza sok).

Kiedy ciasto urośnie przełożyć go na stolnicę, lekko rozwałkować na ok. 2-3 mm grubości. Na całości ciasta rozłożyć jabłka, poodciskać do ciasta i zwinąć jak na roladę ciasto drożdżowe wzdłuż dłuższego boku. Końce posmarować roztrzepanym białkiem i dokładnie skleić. Ruladę pokroić na paski ok. 2-3 cm i ułożyć na stolnicy oproszonej mąka, krążki przykryć ściereczką i pozostawić do lekkiego wyrośnięcia. Piec na rozgrzanym tłuszczu do momentu ze złocenia  z obu stron.

Po upieczeniu pączki przełożyć na ręczniki papierowe aby obciekły z nadmiaru tłuszczu, na talerz, miseczkę wysypać cukier z cynamonem i wymieszać,  namoczyć jedną stronę pączka w posypce.

Wyszło 16 dużych pączków.

pączki jabłkami smażeniepączki z jabłkami Pączki- ślimaczki z jabłkami posypane cukrempączki - ślimaczki z jabłkami

Zaszufladkowano do kategorii Tłusty czwartek | Otagowano , , , , , , , , , , , , , | Dodaj komentarz

Pączki

Opublikowano 26 lutego 2014, autor: Jadzia

Kolejny przepis karnawałowych pączków, tym razem typowe paczki drożdżowe na mleku.

Czas przygotowania 120 min.

SKŁADNIKI

  • mąka pszenna typ 405 – 1200 g
  • cukier kryształ – 1/2 szklanki
  • żółtka – 4 sztuk
  • jajka całe – 3 sztuka
  • drożdże świeże – 100 g
  • masło – 60 g
  • mleko – 2 szklanki
  • sól – szczypta
  • spirytus – 2 łyżki
  • cukier waniliowy – 1 opakowanie

Dodatkowo

  • nadzienie, marmolada, nutella
  • tłuszcz do pieczenia, olej roślinny
  • puder, lukier, polewa

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA

Z tego przepisu wyszło ok. 46 średniej wielkości pączków.

Za nim przystąpisz do przygotowania pączków warto pamiętać:

w kuchni lub miejscu przygotowywania, pieczenia nie może być przeciągów, otwartych okien bo drożdżowe nie lub zimna,
wszystkie składniki muszą mieć temperaturę pokojową, warto je wcześniej przygotować aby składniki ją osiągnęły,

Przygotować rozczyn drożdżowy.

Mleko lekko podgrzać (ma być letnie), przelać do większej miski, dodać 2 łyżki cukru, szklankę mąki i pokruszone drożdże, wszystko dokładnie wymieszać łyżką, przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce.

Masło roztopić i wystudzić.

Białka oddzielić od żółtek. Trzy białka ubić na sztywno, dodać pozostałą część cukru, dalej ubijać następnie dodać żółtka i całość ubić (jak na biszkopt).

Jeżeli rozczyn wyrósł dodać do niego masę jajeczną, mąkę, spirytus, cukier waniliowy, sól. Ciasto wyrobić ręką wyrabiać do momentu aż zacznie odchodzić od ręki (różne są mąki, więc jeżeli ciasto będzie wolne dosypać mąki). Na koniec dodać roztopione masło i wyrabiać aż ciasto stanie się błyszczące i również łatwo zacznie odchodzić od ręki.

Miskę z ciastem przykryć ścierką i odstawić do wyrośnięcia (musi podwoić swoją objętość).

Kiedy ciasto urośnie przełożyć go na stolnicę, lekko rozwałkować na ok. 3-5 mm grubości.

Wykrawać krążki od szklanki i teraz dwie opcje: można na środek dać marmoladę lub ulubione nadzienie i zawinąć bułeczkę lub zawinąć bułeczkę bez nadzienia, odstawić do wyrośnięcia, jeżeli pączki urosną z nadzieniem lub bez piec je na głębokim tłuszczu na złoty kolor. Te bez nadzienia po upieczeniu jak ostygną za pomocą rękawa cukierniczego nadziać ulubionym nadzieniem.

Jak sprawdzić temperaturę tłuszczu czy jest rozgrzany nie mając termometru? Można wrzucić kawałek skórki chleba, mały kawałek ziemniaka jeżeli wypłyną od razu na wierzch, zaczną się przy nich robić bąbelki wówczas tłuszcz jest odpowiednio rozgrzany.

Co zrobić aby wyszła na pączku obwódka? Otóż paczki muszą być dobrze wyrośnięte, kiedy włoży się je do tłuszczu, należy je piec z jednej strony na złoty kolor i dopiero przekręcić na druga stronę.

Po upieczeniu paczki wystudzić i udekorować lukrem, polewa lub cukrem pudrem.

pączki jak upiec

pączki z marmoladąpączki z marmoladą i lukrem pączek pączek z lukrem i Kandyzowaną skórką z pomarańczypączki z lukrem i skórka z pomarańcza

Zaszufladkowano do kategorii Tłusty czwartek | Otagowano , , , , , , , , , , , , , , , , , | Dodaj komentarz

Oponki na sodzie

Opublikowano 25 lutego 2014, autor: Jadzia

oponki na sodzie przepis

Tradycyjnie w tłusty czwartek wszyscy zajadamy się słodkościami smażonymi w głębokim tłuszczu: faworki, pączki, róże karnawałowe, chrust, oponki. tym razem przepis na oponki przyrządzane na drożdżach.

Czas przygotowania – 30 min.

SKŁADNIKI

  • mąka pszenna – 1/2 kg
  • ser biały mielony – 1/2 kg
  • margaryna – 150g
  • jajka – 4 sztuki
  • kwaśna śmietana – 2 łyżki
  • cukier waniliowy – 1 opakowanie
  • spirytus lub ocet – 50 ml
  • soda oczyszczona – 1 łyżeczka
  • proszek do pieczenia – 1 łyżeczka

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA

Na stolnicę przesiać mąkę, ser biały przepuszczony przez praskę lub zmielony przez maszynkę, dodać 4 jajka, margarynę, sól, spirytus, proszek, cukier waniliowy. Sodę wsypać do śmietany i po kilku minutach przelać całość do ciasta. Wszystko razem posiekać nożem i wyrobić na jednolite ciasto.

Następnie ciasto rozwałkować, w razie potrzeby podsypać delikatnie mąką, wykrawać od szklanki lub literatki kółka, lub inne kształty z małą dziurką w środku. Ciastka układać na desce, odczekać około 15 minut aż troszkę urosną.

Wrzucać oponki delikatnie na rozgrzany olej ( bardzo wygodnie smażyć w frytkownicy, oczywiście na zmienionym oleju, nie może być to olej z frytek tylko świeży) i piec na złoty kolor z obu stron.

Upieczone oponki przełożyć na półmisek wyłożony ręcznikiem papierowym, aby wsiąkną tłuszcz. Następnie przełożyć na talerz i posypać cukrem pudrem.

oponki na sodzie

Zaszufladkowano do kategorii Na Słodko, Tłusty czwartek | Otagowano , , , , , , , , | Dodaj komentarz

Róże karnawałowe

Opublikowano 25 lutego 2014, autor: Jadzia

jak zrobić róże karnawalowe

Kolejny przepis na słodkości na tłusty czwartek,na karnawał – tym razem róże karnawałowe, kruche, pachnące z marmoladą.

Czas przygotowania – 50 min.

SKŁADNIKI

  • mąka pszenna – 300 g
  • żółtka – 5 sztuk
  • gęsta kwaśna śmietana – 3 łyżki
  • spirytus – 1 łyżka
  • szczypta soli

Dodatkowo

  • olej roślinny do smażenia
  • marmolada
  • cukier puder

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA

Mąkę przesiać na stolnicę, dodać żółtka, szczyptę soli, spirytus i śmietanę. Dobrze wyrobić do otrzymania gładkiej kuli ciasta. Ciasto owinąć folią spożywczą lub aluminiowa i odłożyć aby odpoczęło ok. 30 min. w temp. pokojowej.

Po tym czasie ciasto dobrze wybić, uderzać, bić ok.15 min. w nie wałkiem, by w cieście pojawiły się pęcherzyki powietrza. Następnie ciasto rozwałkować, składać, uderzać wałkiem itd. Po skończeniu ciasto owinąć folią spożywczą i schłodzić przez 30 minut w lodówce.

Ciasto wyjąć z lodówki, rozwałkować cieniutko i wycinać równą liczbę krążków trzech wielkości (u mnie literatka większa, mniejsza i kieliszek). Każdy z krążków naciąć kilkakrotnie nożem na brzegach, nie docinając do środka. Krążki (większy, średni) posmarować białkiem i składać na siebie: największy, średni i najmniejszy, na środku najmniejszego mocno nacisnąć, by się wszystkie razem skleiły.

Tak przygotowane róże piec na złoty kolor w rozgrzanym oleju (u mnie w frytkownicy). Po upieczeniu róże ułożyć na ręczniku papierowym aby obciekły z nadmiaru tłuszczu, na wierzch ułożyć marmoladę, wisienki co kto lubi i całość po pudrować cukrem pudrem.

róże karnawalowe

róże karnawalowe z marmoladąróże karnawalowe z marmoladą i cukrem pudrem

Zaszufladkowano do kategorii Na Słodko, Tłusty czwartek | Otagowano , , , , , , , | Dodaj komentarz

Kurczak na piwie- Kurczak Generał

Opublikowano 24 lutego 2014, autor: Jadzia

Kurczak na piwie- Kurczak Generał

Ten przepis łączy bardzo wiele, estetykę- kurczaka po upieczeniu bardzo dobrze wygląda, ma przypieczoną chrupiącą skórkę, smak -fenomenalnie smakuje, smak piwa jest delikatnie wyczuwalny ale nie dominuje. Danie prawie jednogarnkowe, ponieważ kurczaka można piec z dodatkami warzywnymi.

    Czas przygotowania – 120 min.

SKŁADNIKI

  •     kurczak cały – ok.1,5-2 kg

    Marynata

  • sos sojowy – 10 łyżek
  • skórka z cytryny – 1 cytryna
  • papryka słodka – 2-3 łyżeczki
  • olej rzepakowy – 8 łyżek
  • przyprawa do kurczaka – 3 łyżeczki
  • czosnek – 2 ząbki

    Dodatkowo

  • ziemniaki, warzywa różne

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA

Butelkę z piwem wstawić do ciepłej wody aby zeszła etykietka z piwa.

Cytrynę sparzyć gorącą wodą, dokładnie ją wyszorować i zetrzeć z niej skórkę, na tarce na drobnych oczkach.

Czosnek zetrzeć na tarce na drobnych oczkach.

Do miseczki nałożyć wszystkie składniki marynaty i dokładnie wymieszać.

Kurczaka dokładnie umyć, oczyścić i odciąć kuperek.

Kurczaka  przełożyć do większej miski i natrzeć marynatą z wierzchu i w środku. Tak zamarynowanego kurczaka odstawić na kilka godzin (3-4 godz.)  do lodówki a najlepiej na noc.

Na drugi dzień kurczaka nałożyć na otwartą butelkę z piwem, kurczaka ułożyć na wyższej blaszce, naczyniu żaroodpornym, ponieważ piwo pod wpływem wysokiej temperatury zacznie wypływać i oblewać kurczaka, dlatego potrzeba wyższe naczynie do pieczenia.  Szyjkę kurczaka zagiąć do tyłu.

Na dnie naczynia, w którym będzie stał kurczak, ułożyć obrane ziemniaki lub różne ulubione warzywa ile się zmieści i piec je razem z kurczakiem. Ostrożnie z solą ponieważ sos sojowy jest słony.

Piec kurczaka w dość dużej temperaturze w swoim piekarniki (nie podaje temp. ponieważ, każdy ma inny piekarnik u jednych w 200 °C ładnie się piecze u innych się przypala), trzeba pilnować aby się za szybko nie przypalił ponieważ z wierzchu będzie rumiany natomiast w środku twardy.

Jeżeli piwo nie będzie wypływać, pienić się  wówczas wsypać do piwa szczyptę soli.

Kurczaka piec do 2 godzin, od czasu do czasu polewać kurczaka gromadzącym się płynem z blaszki.

Zaszufladkowano do kategorii Dania Obiadowe | Otagowano , , , , , , , , , | Dodaj komentarz

Pierogi z pieczarkami i serem żółtym

Opublikowano 24 lutego 2014, autor: Jadzia

Pierogi z pieczarkami i serem żółtym

Pierogi ruskie już były, z kapustą już były dlatego nowy przepis na połączenie duszonych pieczarek z serem żółtym. W smaku bardzo dobre.

Czas przygotowania – 30 min.

SKŁADNIKI

Ciasto na pierogi

  • mąka pszenna – 300 g
  • jajka – 1 sztuka
  • sól – 1 łyżeczka
  • letnia woda – do zarobienia ciasta
  • olej roślinny, oliwa z oliwek – 2 łyżki

Farsz

  • pieczarki – 1/2 kg
  • cebula – 1 sztuka
  • ser żółty – 100 g
  • sól, pieprz do smaku
  • olej roślinny, masło do smażenia

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA

W pierwszej kolejności zrobić farsz ponieważ trzeba go wystudzić, wówczas w tym czasie zrobić ciasto.

Ciasto

Mąkę pszenną przesiać na stolnicę, uformować kopczyk, zrobić delikatne wgłębienie do którego wbić jajko (można dodać samo żółtko aby ciasto było żółte), dodać sól i oliwę z oliwek (2 łyżki aby ciasto nie wysychało). Używając noża wlewać pomału wodę i zarabiać ciasto nożem. Następnie ciasto zagnieść rękami. Ciasto nie może być za twarde ani za luźne.

Farsz

Pieczarki dokładnie umyć, zetrzeć na tarce.

Cebule obrać, pokroić w drobną kosteczkę, podsmażyć na oleju na lekko złoty kolor. Następnie do cebuli dodać starte pieczarki i dusić do momentu, aż cała woda, którą wypuszczą odparuje. Pieczarki doprawić solą i pieprzem, odstawić do przestudzenia. Kiedy będą zimne dodać starty na tarce na grubych oczkach ser i wymieszać.

Ciasto rozwałkować na ok. 2-3 mm i za pomocą szklanki wykrawać kółka, na środku kółka ułożyć farsz ok. 1 dużej łyżeczki zgiąć pieroga w pół i brzegi zlepić (uwaga aby farsz nie dostał się pod zlepienie, ponieważ w gotowaniu pierogi się rozkleją.

Pierogi wrzucać do gotującej się, osolonej wody, zaraz po wrzuceniu drewnianą łyżką pomieszać po dnie garnka, tak aby się nie przykleiły do dna. Gotować na średnim ogniu do momentu wypłynięcia na wierzch, kiedy pierogi wypłyną wówczas gotować jeszcze ok. 3-4 min. w zależności jak grube jest ciasto.

Pierogi wybrać z gotującej się wody łyżką cedzakową, przełożyć do miski z zimną wodą i zaraz przelać przez durszlak, pozostawić na durszlaku aby obciekły z nadmiaru wody.

W osobnym rondelku roztopić masło i dodać pierogi, delikatnie wstrząsnąć.

Podawać z usmażoną cebulką, skwarkami.

Pierogi z pieczarkami i serem żółtym

Zaszufladkowano do kategorii Dania Obiadowe | Otagowano , , , , , , , , , , , , , | Dodaj komentarz

Sałata z kurczakiem i selerem konserwowym

Opublikowano 22 lutego 2014, autor: Jadzia

Sałata z kurczakiem i selerem konserwowym

Kolejny przepis na sałatę z kurczakiem i selerem ale tym razem selerem korzeniowym ze słoiczka.

Czas przygotowania – 30 min.

SKŁADNIKI

  • filet z kurczaka – 1 podwójny filet
  • cebula – 1 sztuka
  • kukurydza – 1 puszka
  • groszek zielony – 1 puszka
  • jajka – 5 sztuk
  • seler konserwowy – 370 ml
  • olej roślinny
  • przyprawa jarzynka
  • śmietana 18% – 3-4 łyżki
  • majonez – 2 łyżki
  • musztarda – 2 łyżeczki
  • sól, pieprz – do smaku

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA

Fileta wypłukać, oczyścić i pokroić w drobną kosteczkę, podsmażyć aż zmięknie z przyprawą typu jarzynka, wystudzić.

Selera odsączyć i pokroić drobno, cebule pokroić w kostkę.

Jajka ugotować na twardo, przestudzić a następnie zetrzeć na tarce na grubych oczkach.

Kukurydze groszek odsączyć.

Wszystkie składniki przełożyć do miski, dokładnie wymieszać, doprawić solą i pieprzem i dodać majonez.

Zaszufladkowano do kategorii Sałatki | Otagowano , , , , , , , , , , , , , | Dodaj komentarz