Szparagi są warzywem bogatym w witaminy, sole mineralne. Bogate w kwas foliowy, przeciwutleniacze: witaminę C, witaminę E a także karoten, potas, błonnik.
Brokuły należą do warzyw przeciwnowotworowych. Stanowią bogate źródło potasu, wapnia, żelaza, fosforu, manganu, magnezu, siarki oraz witamin: A (beta-karoten), B1, B2, B6, C, K, PP, kwasu pantotenowego i kwasu foliowego.
Zupa, krem brokułowo-szparagowy smakuje doskonale na ciepło i zimno. Jest bardzo wygodna w przygotowaniu i zarazem szybka. Bardzo delikatna w smaku.
Czas przygotowania – 40 min.
SKŁADNIKI
- brokuły – 5 różyczek
- szparagi – pęczek
- marchewka – 1 sztuka (mała)
- pietruszka – 1 sztuka (mała)
- cebula – 1 sztuka (mała)
- seler
- skrzydełka drobiowe – 2 sztuki
- sól – do smaku
- pieprz – do smaku
- kminek – do smaku
- ziele angielskie – 1-2 ziarenka
- liść laurowy – 1-2 listki
- woda – 4-5 litrów
SPOSÓB PRZYGOTOWANIA
Ugotować bulion ze skrzydełek i warzyw (marchewki, pietruszki, selera, cebuli). Do gotującego bulionu dodać ziele, liść laurowy, kminek (ja daje mielony), twardsze części szparagów, chwilkę pogotować, następnie dodać brokuła (świeży lub mrożony) i na koniec dodać główki szparagów. Pogotować kilka minut i zestawić z ognia do przestygnięcia. Można wyjąć kilka główek szparagów do dekoracji.
Jeżeli zupa przestygnie wówczas całość zmiksować blenderem, na koniec doprawić solą, pieprzem.
Podawać na ciepło lub zimno (wedle upodobań) z grzankami, groszkiem ptysiowym, pieczywem lub śmietanką.
