Chleb pszenno-żytni z lodówki

Chleb pszenno-żytni z lodówkiChleb pszenno- żytni, można powiedzieć pieczywo ciemne o zwartej teksturze po przygotowaniu zaczynu rośnie w lodówce, może się to wydawać dziwne ale rośnie w niskiej temperaturze.

    Czas przygotowania – 60 min.

Składniki

Zaczyn

  • zakwas żytni – 200 g
  • mąka pszenna chlebowa – 125 g
  • woda – 1/4 szklanki

Ciasto właściwe

  • mąka pszenna chlebowa – 580-600 g
  • sól – 1,5 łyżeczki
  • woda – 1 szklanka

Sposób przygotowania

Składniki na zaczyn dokładnie wymieszać w misce i pozostawić przykryte ścierką na ok. 4 godziny. Wyrośnięty zaczyn schować na noc do lodówki.

Następnego dnia wyjąć zaczyn z lodówki pozostawić ok. 1 godziny w temp. pokojowej przed wyrobieniem ciasta właściwego.

Do zaczynu dodać mąkę, sól i wodę.

Zagnieść delikatnie lepkie i sprężyste ciasto.

Ciasto pozostawić w misce, przykryte ściereczką na ok. 4 godziny do wyrastania.

Po tym czasie ciasto przełożyć do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia lub do kosza do wyrastania i pozostawić do ponownego wyrastania.

Piekarnik nagrzać do temperatury 250 stopni C, funkcja góra-dół.

Piec 15 minut w temperaturze 250 stopni C, następnie zmniejszyć temperaturę do 200 stopni C i piec jeszcze ok. 30-40 minut, lub do czasu gdy chleb będzie ładnie zarumieniony.

Chleb pszenno-żytni z lodówki

Related Posts

Add Comment