Ciasto malinowe z bezą migdałową
Z tym ciastem było trochę zachodu, kilka prób z ciastem kruchym, następnie próba z ciastem migdałowym na spód, później beza z migdałami ale się udało i w efekcie przepis po niżej.
SKŁADNIKI
Ciasto kruche
- 500 g mąki pszennej
- 250 g margaryny
- 4 żółtka
- 1/2 szklanki cukru pudru
- 2 łyżki kwaśnej śmietany
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- cukier waniliowy
Galaretka z malinami
- 4 opakowania galaretki malinowej
- 1 kg malin
Krem
- 500 ml śmietanki 30%
- 250 g serka mascarpone
- cukier puder do smaku
- 1 opakowanie galaretki cytrynowej
Beza
- 4 białka
- 200 g cukru
- 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
- 10 g płatków migdałowych
WYKONANIE
Z podanych składników zarobić na stolnicy ciasto kruche następnie włożyć je do lodówki na minimum 1 godz. do schłodzenia. Po tym czasie ciasto upiec na złoty kolor.
Zagotować 1,5 litra wody i w tej wodzie rozpuścić 4 galaretki malinowe, odstawić do przestudzenia. Kiedy galaretka całkowicie wystygnie dodać do niej świeże maliny i delikatnie wymieszać, odstawić do lekkiego stężenia.
Na upieczone ciasto wyłożyć delikatnie tężejącą galaretkę z malinami i odstawić do stężenia.
Śmietanka i serek mascarpone powinny przed przygotowaniem leżeć w lodówce min. 12 godz. Galaretkę cytrynowa rozpuścić w 1/2 szklanki wody, wystudzić i odstawić do lekkiego stężenia.
Śmietanę wraz z serkiem ubić na sztywny krem, jednocześnie dodać cukier puder do smaku i na koniec tężejącą galaretkę. Całość delikatnie wymieszać.
Gotowy krem wyłożyć na galaretkę i schłodzić.
Białka ubić na sztywną pianę, stopniowo dodając i dokładnie razem ubić. Na koniec dodać mąkę ziemniaczaną i delikatnie wymieszać. Gotową piane wyłożyć na blaszkę i posypać płatkami migdałowymi i upiec.
Bezę piec w temperaturze 140ºC (oczywiście według swojego piekarnika) przez około 1 godzinę. Beza powinna być chrupka i wypieczona, lekko popękana. Bezę delikatnie przełożyć z blaszki i wystudzić.
Całość przykryć gotową przestudzoną bezą i ciasto dobrze schłodzić przed podaniem.
