Pascha z bakaliami
Pascha to tradycyjna potrawa rosyjska, ukraińska przygotowywana na święto paschy zazwyczaj z twarogu, mleka, masła, śmietany z rożnymi dodatkami. Często pojawiająca się na polskich stołach.
Dlatego tez postanowiłam wypróbować jak smakuje ten smakołyk i oczywiście polecam bo jest bardzo dobra.
Czas przygotowania – 40 min.
SKŁADNIKI
- ser biały – 1 kg
- żółtka – 7 sztuk
- masło – 200 g
- śmietana 30% – 1 szklanka
- cukier puder – 250 g
- bakalie (mieszanka keksowa, rodzynki, migdały, – 300 g
- gaza
SPOSÓB PRZYGOTOWANIA
Ser biały zmielić dwa razy lub raz przez bardzo drobne sitko, musi być dobrze odciśnięty aby podczas chłodzenia nie wypłynęła serwatka.
Żółtka utrzeć z cukrem pudrem na puszystą masę, następnie dodać śmietanę kremówkę i dalej ucierać, masa delikatnie powinna zgęstnieć.
Tak otrzymaną masę przelać do garnuszka i postawić na palniku (średni ogień) i powstały krem delikatnie podgrzewać ciągle mieszając, najlepiej trzepaczką. Masa zacznie delikatnie gęstnieć, nie wolno dopuścić do zagotowania, kiedy pojawią się delikatne bąbelki zdjąć garnek z ognia i odstawić do przestygnięcia.
Masę po wystygnięciu przełożyć ponownie do miski, dodać porcjami ser biały zmielony i całość ucierać, następnie dodać miękkie masło i utrzeć wszystko na gładką masę.
Na koniec dodać bakalie (można skomponować swoją ulubioną mieszankę bakalii) i wymieszać łyżką.
W formie (dowolna miska, blaszka, dobrze jak by miała otworki od spodu, aby jeżeli pojawi się serwatka, mogła spłynąć do drugiego naczynia, chociaż mój ser był idealny bez dodatkowych wycieków) ułożyć gazę i łyżką nałożyć masę serową, lekko ugniatać. Całość przykryć gazą i talerzykiem.
Tak przygotowana paschę schłodzić w lodówce przez kilka godzin, najlepiej całą noc.
Przed podaniem wyjąć paschę z gazy i dowolnie udekorować.
