Makownik z jabłkami

SKŁADNIKI

(duża blacha)

Ciasto

• 5 szklanek mąki pszennej
• 150 g cukru pudru
• 1,5 kostki margaryny
• 8 żółtek
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżki śmietany
• 1 cukier waniliowy

Mak

• 300 g maku
• 1 szklanka cukru
• 3 jaja
• 2 łyżeczki bułki tartej
• olejek migdałowy do smaku
• 2 łyżki miodu sztucznego

Masa

• 1/2 litra mleka
• 2 budynie śmietankowe
• 1/2 szklanki cukru
• 2 jaja
• cukier waniliowy
• 2 łyżki mąki pszennej
• 200 g masła
• spirytus
• sok z cytryny

Jabłka

• 1 kg jabłek (szara reneta)
• 2 galaretki  (agrestowa)
• cukier do smaku

WYKONANIE

Ciasto

Z podanych składników zarobić na stolnicy ciasto. Kolejno ciasto podzielić na 4 równe porcję (ja używam w tym celu wagi). Dwa placki upiec osobno, jedno wyłożyć na blachę, następnie nałożyć na nie mak i przykryć ciastem i upiec.

Mak

Mak wcześniej sparzyć, przestudzić i zmielić dwa razy maszynka do mięsa lub raz na drobnym sitku do maku. Jajka rozdzielić osobno. Żółtka  utrzeć z cukrem na gładką masę, dodać miód, mak i bułkę tartą, razem wszystko wymieszać i dodać olejek migdałowy do smaku. Mak wyłożyć na ciasto, przykryć również ciastem i upiec.

Jabłka

Jabłka obrać, wypłukać i przełożyć do rondla podlać niewielka ilością wody i dusić do momentu aż jabłka się rozpadną, pod koniec duszenia dodać cukier do smaku wszystko razem wymieszać i zagotować. Zdjąć z ognia i dodać do gorących jabłek galaretki i dokładnie wymieszać. Jabłka odstawić do lekkiego stężenia.

Masa

Jedną szklankę mleka postawić w garnku i zagotować, drugą szklankę przelać do naczynia dodać budyń, cukier, mąkę pszenną, cukier waniliowy i jaka i za pomącą miksera wszystko razem połączyć, na jednolitą masę. Kiedy mleko w garnku zacznie wrzeć wówczas dodać do niego budyń i ciągle mieszać do całkowitego zgęstnienia. Gotować budyń na małym ogniu , mieszając ciągle aby nie zrobiły się grudki. Budyń po ugotowaniu przełożyć do miski przykryć go przykrywką lub folią aluminiową i przestudzić. Masło utrzeć na puszystą masę, następnie stopniowo po łyżce dodawać zimny budyń i wszystko dokładnie utrzeć mikserem do powstania jednolitej masy. Następnie dodać sok z cytryny do smaku i ciągle ucierać i również pod koniec ucierania dodać spirytus. Masę wyłożyć na upieczony i wystudzone ciasto z makiem

PRZEŁOŻENIE

Ciasto z makiem – masa – upieczone ciasto- jabłka – ciasto- wierzch udekorować np. polewą lub resztą masy jak zostanie.