Ciasto z wkładką serową i truskawkami
SKŁADNIKI
Biszkopt jasny
- 4 jajka
- 3/4 szklanki cukru
- 3/4 szklanki mąki pszennej
- 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
Biszkopt ciemny
- 6 jajek
- 1 szklanka cukru
- 3/4 szklanki mąki pszennej
- 2 łyżki kakao
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
Wkładka serowa
- 600 g zmielonego sera białego
- 300 g cukru pudru
- 1 budyń waniliowy
- 6 jajek
- 150 g margaryny
Masa budyniowa
- 0,7 litra mleka
- 3/4 szklanki cukru
- 5 żółtek
- 3 łyżki mąki pszennej
- 2 budynie waniliowe
- 300 g masła
- sok z cytryny, spirytus do smaku
Masa truskawkowa
- 1.5 kg truskawek (mogą być mrożone)
- cukier do smaku
- 3 galaretki truskawkowe
WYKONANIE
Biszkopt jasny
Białka oddzielić od żółtek i ubić na sztywno, następnie dodać cukier kryształ i dalej ubijać. Kolejno do sztywnej piany dodać żółtka oraz przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia. Wszystko dokładnie wymieszać i wylać ciast na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Piec na złoty kolor w temp. swojego piekarnika około 30-40 min.
Biszkopt ciemny
Do miski oddzielić białko od żółtka, białka ubić na sztywną pianę, dodać cukier i ubijać, aż piana będzie sztywna, następnie dodać żółtka i też ubijać, na koniec dodać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i kakao. Biszkopt przełożyć na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i upiec, około 30-40 min. w temp. swojego piekarnika.
Wkładka serowa
Margarynę utrzeć z cukrem, dodając po jednym żółtku, ser z budyniem a na koniec ubitą na sztywno pianę z białek. Lekko wymieszać. Upiec.
Masa budyniowa
Zagotować połowę mleka. Do wysokiego naczynia wlać drugą połowę mleka, dodać cukier, jajka, cukier waniliowy, mąkę i budyń, wszystko razem dokładnie wymieszać, najlepiej mikserem lub blenderem aby powstała jednolita masa. Następnie tak otrzymany budyń wlać do gotującego się mleka i dokładnie mieszać, ponieważ lubi się przypalać. Jeżeli ugotuje się gęsty budyń, należy go ściągnąć z ognia i przelać na miskę, salaterkę, przykryć folią aluminiową szczelnie i odstawić do przestygnięcia.
Masło i budyń powinny mieć temperaturę pokojową.
Masło utrzeć na puszystą masę i stopniowo dodawać budyń, ciągle ucierać. Na koniec dodać do smaku sok z cytryny i spirytusu.
Masa truskawkowa
Truskawki mrożone wcześniej rozmrozić. Truskawki zmiksować i podgrzać, dodać do smaku cukru. Kiedy truskawki zaczną się gotować, wówczas zdjąć z ognia i wsypać suche galaretki i dokładnie wymieszać, odstawić do lekkiego stężenia.
Przełożenie ciasta:
Biszkopt ciemny – połowa masy budyniowej – wkładka serowa – druga połowa masy budyniowej – tężejące truskawki – biszkopt jasny – polewa
